Главное ещё не получить штамп в молдавский паспорт на северном Кипре 🥲

Можно попросить не ставить штамп. Но штампы о въезде в Турцию и выезде из Турции у вас в любом случае будут, поэтому лучше границу Турции пересекать не по тому паспорту, по которому вы будете въезжать на юг. И на него же покупать билеты.