Практика такая, что возврат залога - это act of goodwill. Могут вернуть, могут нет. Бодаться экономического смысла не имеет. Договариваться и вообще относиться к этому как к дополнительному потенциальному арендному платежу, размазанному на срок аренды.

А если я на месяц заблокирую ей доступ в жильье?)

можно еще на коврик насрать, поджечь в дверь позвонить и убежать но лучше потратить силы и нервы на что нибудь созидательное и продуктивное