Если есть задача сделать такой сайт, как проще всего его делать? Я не говорю сейчас про суперкастомные решения, а больше подход такой - есть задача нужно сделать, проще, быстро и красиво.

Думаю, что тут надо смотреть в сторону шаблонов каких-то популярных проектов вроде Тильды или Редимага или любой другой No code платформы, если возиться с кодом и привлекать кого-то со стороны не хочется. Но, конечно, шаблонов под изысканный вкус найти нелегко. В Тильде, например, можно накрутить лотти-анимаций поверх своих SVGшек и завертится все норм. Или настроить пошаговых анимаций в Zero block, если нужно попроще. Но с этим тоже надо разбираться, если раньше не пробовал.