Очень люблю аналогию сетевой безопасности и физической. Вы можете закрыть дом на металлические двери, замуровать окна, но все равно есть умелец, который проникнет и обворует. Вопрос будет в подготовке и навыках такого специалиста. В сети всё тоже самое. Взломать можно всё и перехватить тоже всё можно, другой вопрос кому вы нужны и зачем. Поэтому рассказы про тоннели, которые шифруются и т.д. - это здорово конечно, и dns -- здорово и tor, но всегда есть но))

Своровать можно у вас с компа или у сервиса. А по пути пакеты перехватывать большого смысла нет, пока нормальный квантовый компьютер не сделали. Я по простоте так понимаю )

Вопрос не только в подготовке и навыках, но еще и в том, насколько ему интересны вы. Если вы у него интереса не вызываете — то никто вас ломать не будет.