Но вот теперь одного не пойму, почему нейтив говорит грамматически не правильно (окончания ing не корректно применяет), а типа писать на работе нужно правильно. 🤷‍♀️

Но мы ж говорим Малако, а пишем Молоко

Потому что первое правило использования герундия - никогда не использовать герундий!