Кипрские таверны , за редким исключением, рассчитаны не на туристов, а как раз на местных. Которые ходят туда постоянно. И меню там не меняется не потому что они ленивы и архаичны, а потому что оно в разрезе кипрской кухни доведено практически до совершенства. Что им поменять? Добавить манго в рыбу или чёрную икру в клефтико? Есть хороший принцип - от добра добра не ищут

Да как будто бы в кипрском общепите много экспериментируют, потому что как таковой «кипрской кухни» нет, есть лишь какой-то набор продуктов средиземный и несколько блюд традиционных

конечно есть "кипрская кухня" вы чего

Есть прототипы блюд, а с ними уже экспериментируют. Особенно салаты выдумывают постоянно новые

есть хорьятики салат например - конечно он может быть разный, но это не отменяет того, что этого салата не существует я просто не понял ваш тейк про несуществующую кипрскую кухню