Примерно так, бывает помельче, но почти сухая

В настоящую аджику перец подвяливают на солнце или в дыму, для удаления лишней влаги. Такая аджика хранится может оооочень долго. Да, меняет цвет на более темный , но не бродит.

вот, моя идея закоптить перчик для аджики, должно получится чипотлево

Проверено! Это вкусно!