Привет. А подскажите, как готовить голубя?😂 Или кого-то такого из местных птиц. Мне дал знакомый киприот пару тушек, что-то говорил про тушить в вине, но моих знаний не хватило, чтобы понять)

Найдите рецепт coq au vin, полагаю похожим образом

Я бы для начала его подержал в солевом растворе пару тройку часов. Это должно предотвратить пересыхание . Я один раз ел голубя и он был очень сухой. И затем потушить в вине с пряными травами. Но я бы попробовал его разрезать по грудке, удалить все возможные кости, и сначала его обжарить а ля тапака под гнетом до колера со стороны кожи, а потом добить в духовке со сливочным маслом и пряными травами.