А в ситуации, когда один чемодан на двоих, в чемодане 6 литров, можно же сказать, что это по 3 литра на человека?

Сказать можно, но все зависит от таможенника. Имеет право не слушать. Багаж - он же на человека, а не на группу лиц по предварительному сговору